Fastenessen daheim 2020

Rezept 1: Bohneneintopf

• 250 g rote Kidney Bohnen
• eine grob geschnittene Zwiebel / zwei Knoblauchzehen
• eine Chilischote
• 3-4 gewürfelte Kartoffeln
• 200g passierte Tomaten
• Gemüsebrühe
• Gewürze: Curry, Paprika, Muskat, Chinagewürz, Bohnenkraut, Liebstöckel.

Bohnen über Nacht in Zuckerwasser einweichen (Zucker, damit die Bohnen nicht so leicht aufplatzen). Am nächsten Tag Bohnen Zwiebeln, Knoblauch und Chili Schote in einen Topf geben und mit Gemüsebrühe aufgießen bis alle Zutaten bedeckt sind. 30 Minuten kochen, danach die gewürfelten Kartoffeln und die passierten Tomaten dazu geben.

Weitere 30 Minuten kochen lassen und danach mit den Gewürzen, sowie weitere Gemüsebrühe abschmecken

Rezept 2:  Khumbi pullao – Indisches Reisgericht mit Pilzen

Für 3-4 Personen

• 400 g Basmati Reis
• 150 g Pilze nach Wahl
• 2 kleine Zwiebeln
• 3 EL Pflanzenöl
• 1 feingehackte Knoblauchzehe 
• ½ TL fein geriebener frischer Ingwer
• ¼ TL Garam Masala
• Salz.

Den Reis waschen. Pilze säubern und in Scheiben schneiden. Zwiebeln fein hacken. Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch ca. 2 Minuten anbraten. Danach die Pilze zugeben und weitere 2 Minuten anbraten. Den Reis, Ingwer, Garam Masala (indische Gewürzmischung) und 1 Teelöffel Salz zugeben. Die Hitze etwas verringern und 2 Minuten durchrühren. ½ Liter Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Den Topf verschließen und bei minimaler Hitze ca. 25 Minuten garen. Die Hitze ausschalten und zugedeckt weitere 5 Minuten ruhen lassen.  

Rezept 3: Brokkoli Quinoa Gemüse

Für 3-4 P.

• 250 g Zwiebeln, grob gehackt
• 50 ccm Sonnenblumenöl
• eine rote Paprikaschote, gewürfelt
• eine grüne Paprikaschote, gewürfelt
• eine gelbe Paprikaschote, gewürfelt
• 2 Stauden Brokkoli, in Röschen zerlegt, den Strunk gewürfelt
• 250 ccm Sahne
• 1 TL gekörnte Gemüsebrühe
• Kräutersalz, Pfeffer, Kurkuma
• frische Kräuter: Dill, Schnittlauch, Petersilie, fein gehackt
• 2 Tomaten

Die Zwiebeln im Öl anbraten, bis sie glasig sind. Die Paprikaschoten, den Brokkoli und etwas Wasser dazugeben, den Deckel auflegen und bei niedriger Hitze und gelegentlichem Umrühren langsam dünsten, bis das Gemüse den Vorstellungen entspricht. 200g Quinoa in 0,5 Liter Wasser kochen (ca. 15 Minuten). Dann das Quinoa, die Gemüsebrühe und die drei Gewürze hinzugeben und etwas erhitzen. Anschließend Sahne dazugeben und abschmecken. Kräuter untermischen und mit unzerschnittenen Kräutern und einigen Tomatenvierteln dekorieren.

Rezept 4: Quinua-Brokkoli-Gratin

(Für 3-4 Pers.)

• 200 g Quinoa
• 400 ml Wasser
• 2 TL gekörnte Brühe
• 750 g Brokkoli
• 50 g Frühlingszwiebeln
• 0,2 l Sahne
• 150 g Käse
• 2 Eier
• 1 TL Basilikum / 1 TL Vollmeersalz.

Quinoa waschen, abtropfen lassen und mit dem Wasser aufkochen und 20 Min. quellen lassen. Broccoli putzen, waschen, 5 Min. dämpfen und abtropfen lassen. Auflaufform mit Margarine fetten. Frühlingszwiebeln klein schneiden und einstreuen, dünne Schicht Quinua darüber. Broccoli verteilen und restl. Quinua einfüllen. Sahne, Eier, Gewürze und Käse verquirlen und über den Auflauf gießen. Bei 200 Grad Heißluft 20 Minuten überbacken.

Rezept 5: Kokosmilchreis

(für 2 Pers.)

• 1 Vanilleschote, davon Mark
• 400 ml Kokosmilch
• 250 ml Milch
• 2 EL Honig
• 2 EL Kokosraspel
• 1 Dose Mango
• 1 Banane
• 200 g Milchreis.

Das Vanillemark mit der Milch, Kokosmilch, Honig und der Zitronenschale aufkochen lassen. Den Reis und die Kokosraspel hinzufügen. Alles 25 Minuten köcheln lassen und dabei ab und zu umrühren. Die Mangos mit etwas von der Flüssigkeit und der Banane pürieren. Über den fertigen Milchreis geben und servieren.